Das braucht ihr für die schnellen Brötchen:
Für den Brötchenteig:
für 4 stuck
250 gram Weizenmehl Jumbo
185 gram Wasser 175 g
5 gram Hefe (frisch)
6 gram Salz
5 gram Zucker
10 gram bvb
Für ein perfektes Ergebnis bitte frische Hefe verwenden, keine Trockenhefe.
************** ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
avond er voor stappenplan kort:
tussen 19.00 - 20.00 uur starten
alles in kom door elkaar roeren met pollepel
vers gist oplossen in beetje water (van de 175) en
er als laatste door roeren
90 sec lang roeren
plastic bak met een scheutje olie met de hand invetten
uitscheppen met deeg schraper blauw ronde kant in plastic bak
deksel erop , 30 min woonkamer
en dan in motorschuur =>9 °C
rijst- tijd 12-14 uur < 20 uur ! ivm overrijs
= = = = = =
de volgende ochtend:
bak uit de schuur halen
deeg moet verdubbeld zijn
werkblad dik bemelen
oven inschakelen op 250°C onder-boven
bak met deeg omdraaien op werkblad
en wachten op deeg eruit valt en wat schudden en drukken
handen goed bemelen
en deeg iets bemelen voor te delen en vouwen
4 delen drukken met groen mes/schraper
nu de 4 hoeken 2 aan 2 naar elkaar toe vouwen dicht drukken
en op de bakmat leggen dat x4 broodjes
rek met pizzasteen in midden v/d oven
broodjes op bakmat in oven schuiven met pizzaschep
water in cola glas doe 3/4
water op de stenen onderin oven gieten
deur dicht
oven op 240 °C met boven- en onderwarmte.
18-20 minuten wachten (Timer?)
kijk naar de bruine brood kleur, het deeg is bepalend
Goed? dan broodjes uit de oven op rooster uitlaten ademen
eet-se