PindaSaus ala Bram Ladage

 

Pan inhoud in liters =>

0,8

   2,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

hoeveelheid in grammen

    

 

Pindakaas

 175 250
Water 260 400
Bruine Suiker 19 30
Ketjap-Manis 47 80
Ketjap-Asin (scheutje) 2 3

Citroen / Lemoen sap

 15 25
Djahe 2 3
Knoflook poeder 1,5 2
Ve-tsin 1,5 2
Azijn 6 10
Sambal Oelek 2-3 4-5
Stroop (rietsuiker) 8 12
Mazina met augurken nat 3+25 5+38
Melk 25 40

Bereiding:
Vul de pan met alle ingrediënten uit de kolom voor de panmaat en breng het geheel aan de kook
totdat de saus ingedikt is.
Te dik ? doe er dan roerende iets water bij tot de gewenste dikte.
Sambal naar smaak gebruiken.

 


Djahé poeder is de Indonesische naam voor gemberpoeder

 


Ve-tsin is de handelsnaam voor mononatriumglutamaat (MSG), een veelgebruikte smaakversterker die zorgt
voor de hartige, volle umami-smaak in gerechten, vooral in de Aziatische keuken, maar ook in snacks, soepen en sauzen. 
Het is een wit poeder dat de natuurlijke smaken van voedsel intenseert, waardoor minder zout nodig is en het kan
worden gevonden onder het E-nummer E621

 

 

Etiket inhoud van een Emmer Satesaus Ladage van 5kg gevonden op het web