ZELF
BROODJES BAKKEN
Duitse Broodjes in 90 minuten
Heel eenvoudige en snelle Duitse broodjes die al na
90 minuten op de ontbijttafel staan
https://www.youtube.com/watch?v=6GokTk6Y6-o
Ingrediënten voor 5 Stuks (tabel onder voor meerdere aantallen)
300g Tarwe-meel (Tarwe/Patentbloem 1kg 80-90 ct Jumbo?)
24g Verse gist of 1 zakje droge gist (7 gram)
90ml Melk
90ml Water
1TL Zout (Bakkerszout)
1TL Suiker
10g zachte Boter
***********************************************
Bereiding
Maak een gistdeeg met alle ingrediënten:
1. Gist , Melk en Water bij elkaar mengen, dan pas
2. Suiker - Meel - Boter - en Zout als laatste erbij mengen
3. Kneed het deeg goed (min 6 minuten) door, tot het los komt van de kom..
4. Ca. 30 -45 min warm houden en laten reizen tot,
het volume 2x zo groot is geworden.
5. Vouw het deeg op een met bloem bestoven werkblad een aantal
keer stevig over zichzelf en vorm er een rol van.
6. Rol in ca. 5 gelijke stukken (100 gram) snijden
en er lange broodjes (Baguette) van maken.
7. De broodjes op een bakplaat met bakpapier leggen.
En dan de broodjes ca. 15 min. onder een doek laten rusten.
8. Oven op 230 °C boven/onder warmte voorverwarmen.
9. De broodjes insnijden en goed met water besproeien
10. De Broodjes op 230°C 15-20 Minuten bakken, op kleur
11. De Broodjes na het bakken nog een keer met water besproeien.
De broodverbeteraar is niet perse nodig maar geeft wel iets lekkerder brood. (te koop bij een molen-winkel)
recept voor 6 van deze broodjes met broodverbeteraar klik op mijn pagina voor 6
Zout en Gist bij elkaar vertraagd de werking van het Gist,
Dus die 2 gescheiden in het deeg voegen, eerst Gist en als
laatste het zout in het deeg kneden.
