ZELF BROODJES BAKKEN        

Berliner Brötchen

Berliner Brötchen

Sehr einfache und schnelle Berliner Knüppel die schon nach 90 Minuten auf dem Frühstückstisch sind

https://www.youtube.com/watch?v=6GokTk6Y6-o

Zutaten für 5 Stück

300g Weizenmehl 550

24g Frischhefe   oder  1  Beutel mit Trockenhefe (7gram)

90ml Milch

90ml Wasser

1TL Salz

1TL Zucker

10g weiche Butter
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Anleitung

Mit allen Zutaten einen Hefeteig herstellen:

1. Hefe und Milch und Wasser zuzammen

2. Weizenmehl -Zucker - Salz - Butter

3. gut durchkneten, bis er sich von der Schüssel löst.

4. Ca 30 / 45 min warm stellen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig , mehrmals übereinander

   falten und zu einer Rolle formen.

6. Rolle in ca. 5 gleichgroße Stücke (100 gram) schneiden und längliche Brötchen (Baguette) formen.

7.Auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kurz angehen lassen und dann die Brötchen

   und 10-15 entspannen lassen unter ein tuch

8. Backofen auf 230 °C Ober/Unterhitze vorheizen

9. Die Brötchen einscheiden und gut mit Wasser besprühen

10. Die Brötchen für 230°C  15-20 Minuten backen

11. Die Brötchen nach dem backen nochmals mit etwas Wasser besprühen.

    Guten Appetit

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